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          生鮮電商大時代3:小舞者的大舞臺

          生鮮電商大時代3:小舞者的大舞臺

          【概要描述】在如今的生鮮電商市場已經是動輒上億規模的投資,這讓很多人覺得生鮮電商是只有大資本才可以玩的游戲,其實不然,從我國源頭農產品現狀、電商的運營效率和終端消費者的購物行為三個方面看,中小型生鮮電商同樣有著廣闊的舞臺。

          生鮮電商大時代3:小舞者的大舞臺

          【概要描述】在如今的生鮮電商市場已經是動輒上億規模的投資,這讓很多人覺得生鮮電商是只有大資本才可以玩的游戲,其實不然,從我國源頭農產品現狀、電商的運營效率和終端消費者的購物行為三個方面看,中小型生鮮電商同樣有著廣闊的舞臺。

          詳情

           在如今的生鮮電商市場已經是動輒上億規模的投資,這讓很多人覺得生鮮電商是只有大資本才可以玩的游戲,其實不然,從我國源頭農產品現狀、電商的運營效率和終端消費者的購物行為三個方面看,中小型生鮮電商同樣有著廣闊的舞臺。

            源頭農產品現狀

            我國農產品市場上,進口農產品和國內農產品在源頭上有很大的不同。進口農產品以水果、牛羊肉和海鮮為主,其源頭企業多數是大農場、大農企,農產品標準化程度高;而國內農產品多數是中小農戶、中小農莊和農業合作社為主,大農企和大農場比較少,農產品多樣且標準化程度低。這種源頭的特色就決定了其流通渠道的不同,在電商渠道:大批量及標準程度高的農產品多數是通過大的生鮮電商銷售;量不大、分散多樣且標準化程度低的農產品多數是通過直營或者通過中小生鮮電商銷售。這是因為大電商喜歡從單一大供應商拿到標準的大批量產品,這樣采購效率高、成本低。如果多點采購,即不標準,成本也高,效率也低。

            電商的運營效率不同

            通常情況下我們會認為量大了會帶來效率的提高,但是在生鮮電商這里涉及到一個系統的復雜性,量大不一定效率高。生鮮產品品類太多,即使某一個單品,也有很多類型,這是其一;其二是每一個單品又有著很多的專業知識,這對文案和客服等要求很高;其三是每個產品的倉儲物流和包裝的要求各不相同。生鮮產品不同于服裝和3C產品,同樣的sku數目,其運營復雜程度要高很多,這種情況下,如果是全品類運營,將是一個非常復雜的系統,對管理運營能力要求極高,很多時候全品類運營的電商其運營效率反而不如做單品或某細分品類的高。

            消費者的綜合購物習慣

            (圖示:源頭多樣性、生鮮電商運營特色和消費者選擇)

            目前消費者在居家食材和生鮮食品方面的購物在需求上是多樣性的,而且蔬菜、水果和肉類的比例逐漸增多。生鮮電商的出現豐富了消費者的購物選擇,生鮮電商想做的一站式購物平臺只適合部分消費者,大部分消費者會選擇多渠道的購物習慣,因為就產品的價格和服務而言,很多單品是中小生鮮電商占優勢,少部分對價格不敏感只是希望一下購齊的消費者會選擇大而全的生鮮電商。

            事實上也正是如此。僅從淘寶平臺看,以當下熱銷單品“櫻桃(車厘子)”為例,銷量排名前十的只有一家“易果”是大型生鮮電商,其他的多數是基地直供店鋪和專注做水果的店鋪,排名前二十的出現“天天果園”,而其他幾家大型生鮮電商都在前二十名之外。

            另外一個例子是在我們自己購買散養雞的時候,我比較了好幾家的散養雞,在咨詢客服一些問題的時候(比如一個常問的問題,給雞吃的飼料),幾個大的生鮮電商的客服很難給到滿意的回答,大多數是不知道,而在問道幾個農戶直營的店鋪時,商家會很耐心地給你解答,還碰到一個長篇大論的。其實這個現象很正常,一個大的生鮮電商,動輒就是上千的SKU,你讓客服MM把每個產品都了解熟了,也未必太難了,即使了解也會書面化;而直營店鋪,很多情況下客服就是農場的一線人員,那基本就是問不倒了。

            三類具備競爭力的中小型生鮮電商

            農戶/農莊直營

            農戶/農莊直營,運營系統簡單,效率高,成本低,產品熟,服務好。比如上面提到的櫻桃,有好幾家就是櫻桃種植戶/農莊的直營店鋪。中小型農莊可以把自己的產品做出特色,慢慢的形成品牌效應。褚橙今年將會在天貓開設旗艦店,這或許是農莊直營生鮮電商最具代表性的例子。

            特色小眾

            特色小眾市場是從消費者行為來劃分,比如有機食品、美食愛好者。特色小眾市場有兩大優勢:一是小眾生鮮食品對于消費者來說,很難通過線下渠道購買到,因為我們生活中的菜場和超市一般只做大眾生鮮。對有特殊購物偏好的人群,網購是很好的解決之道;二是競爭的差異化,避免了跟同類產品拼價格戰,也保證了利潤率。

            細分品類

            細分品類是指從產品方面做選擇,單獨做一個品類可以大大降低管理運營難度,采購更專業,運營更高效,倉儲物流更專業。雖然單一品類不能給消費者提供一站式食材解決方案,但是可以給消費者帶來更穩定的品質、服務和優惠的價格。目前生鮮電商比較活躍的細分品類是水果類(在水果類里面還有細分,比如臺灣水果、東南亞水果等)、進口牛羊肉、深海海鮮等。

            農產品物種的多樣性,以及消費者口味的多樣性為中小型生鮮電商提供了廣闊的舞臺,不需要上億的資金,同樣可以玩得精彩。

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